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Food Academy

I Tutor

MATTEO MILANI – Chef Promoter

Giovane Chef che ha costruito la sua professionalità lavorando in diverse strutture internazionali. Ha avuto esperienze di personal Chef e, prima di arrivare in Demetra, ha operato nel team del prestigioso Hotel Four Seasons di Milano, lavorando sotto la guida del famoso Chef Sergio Mei. È il perno centrale del team Academy Demetra, a cui dà il proprio contributo anche nella fase di creazione delle proposte formative.

EMANUELE TUA – Chef Promoter

Chef di comprovata esperienza, capace di gestire con maestria tutti gli aspetti della ristorazione dalla “mis en place” alla realizzazione di splendidi dessert. Professionista attento e competente sia sulle tecniche di cucina, sia sulla gestione del food cost, in particolare, ha aperto e gestito diverse realtà ristorative sia in Italia che all’estero, prestando la sua consulenza in progetti innovativi.

GIANNI CALAON – Pizza Chef

Quattro volte vincitore al Campionato Mondiale della Pizza, l’ultima nel 2017 nella categoria World Pizza Team. “La mia passione è creare pizze dal sapore unico, combinando ingredienti esclusivi” dichiara Gianni Calaon, che ama curare le sue creazioni dalla preparazione dell’impasto fino alla presentazione finale, curata nei minimi particolari.

DAVIDE PINI – Marketing Coach

Esperto comunicatore, professionista serio e sempre attento ai cambiamenti del mercato, si occupa di marketing nel settore della ristorazione. Ha creato il movimento “Gastromarketing” con il quale segue il mondo della ristorazione a 360°, formando ed informando tutti gli operatori del ‘food fuori casa’. La sua partecipazione alle numerose fiere internazionali e l’esperienza maturata firmando molteplici articoli per riviste specializzate, ne fanno la persona giusta per fornire strumenti concreti al miglioramento del lavoro di tutti i giorni.

APCI CHEF ITALIA

Demetra è sponsor del Giro d’Italia APCI nel quale sono protagonisti gli Chef selezionati per rappresentare l’orgoglio nazionale in cucina. E’ nato di conseguenza uno stretto rapporto di collaborazione tra la DEMETRA FOOD ACADEMY e il Team APCI CHEF ITALIA.

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