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Tagliolino au vin barolo avec carbonara, poireaux et pleurotes du panicaut
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Ingrédients pour 4 personnes |
- 320g tagliolini au vin Barolo
- 160g guanciale
- 1 poireau
- 4 jaunes d’oeufs
- 200g Pleurotes du Panicaut Sautés
- 160g Crème de Fromage Avec Pecorino
- q.s. Cuvée de Poivre, Mélange D'Épices Concassées
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Méthode
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Faire revenir le guanciale jusqu’à ce qu’il soit croustillant et le retirer du feu.
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Avec la graisse restante faire mijoter le poireau à feu doux durant 20 minutes, puis augmenter la température, ajouter les pleurotes du panicaut et sauter.
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Créer la sauce carbonara en mélangeant les jaunes d’oeuf avec la crème de pecorino et le poivre cuvée.
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Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, égoutter et sauter avec le poireau et les pleurotes du panicaut et hors du feu, lier avec la sauce carbonara.
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Dresser avec le guanciale et une pincée de poivre cuvée.
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Produits dans cette recette
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Pleurotes du Panicaut Sautés |
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Crème de Fromage Avec Pecorino |
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Cuvée de Poivre, Mélange D'Épices Concassées |
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