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Procedimento
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In una planetaria sciogliere il preparato per crema tiramisù con il latte freddo, aggiungere la panna e montare.
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Realizzare la spugna miscelando i tuorli, l’uovo, lo zucchero, il miele, il caffè solubile, il latte, la farina e il cardamomo. Inserire il composto in un sifone, caricare con 2 cariche e riporre in frigorifero.
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Erogare la miscela in un bicchiere di plastica forato e cuocere a 800 w per 30”. Capovolgere il bicchiere e lasciare raffreddare per qualche secondo.
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Servire alternando la crema tiramisù alla spugna al caffè, completare con la papaya e decorare con le perle di cioccolato, i petali di rosa e la salsa cioccolato e cardamomo.
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