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Verzine ricotta e castagne con ragù di speck
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Ingredienti per 4 persone |
- 60g besciamella
- 250g ricotta
- 8 foglie di verza
- 80g parmigiano reggiano
- 8 Castagne allo Sciroppo
- 250g Ragù di Speck
- q.b. Pepe Cuvée, Miscela di Spezie Tritata
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Procedimento
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Cuocere le foglie di verza in abbondante acqua salata per pochi minuti e raffreddare in acqua e ghiaccio.
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Asciugare bene e con l’aiuto di un coppapasta ottenere due dischi da ogni foglia.
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Lavorare la ricotta con parmigiano, pepe e le castagne tagliate a fettine.
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Riempire i dischi di verza con il ripieno e richiudere a sfera.
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Disporre in una teglia imburrata con il ragù di speck sul fondo, nappare con besciamella, coprire con carta alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti circa.
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Servire in un piatto caldo e guarnire a piacere con castagne e fiori eduli.
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