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Salade de morue sur lit de hors d’œuvre de la Valtellina et agrumes
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Ingrédients pour 4 assiettes |
- 400g morue fraîche
- 320g Hors D’Œuvre « Valtellina » À l'Huile d'Olive
- q.s. sel, poivre et huile
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- q.s. vinaigre balsamique
- persil
- ciboulette
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Méthode
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Faire cuire la morue à la vapeur pendant environ 10 minutes. La laisser reposer, la couper en petits morceaux et la nettoyer de la peau et des arêtes.
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Entretemps disposer au fond de l‘assiette les hors d’œuvre de la Valtellina, après les voir bien égouttés et essuyés.
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Dans un bol, couper la morue en petits morceaux et l’assaisonner avec le pamplemousse et l’orange coupés vifs.
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Garnir avec les écorces du pamplemousse et de l'orange, préalablement coupées en julienne, avec la vinaigrette de vinaigre balsamique et le jus d’orange.
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Saupoudrer de persil et de ciboulette, enfin servir.
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Produits dans cette recette
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Hors D’Œuvre « Valtellina » À l'Huile d'Olive |
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