|
Garganelli al pettine con ragù di pesce, asparagi e pistilli di zafferano
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 porzioni |
- 400g garganelli
- 200g pesce misto (salmone, calamari, gamberi, cozze e vongole)
- 12 Asparagi Verdi Tipo Ristorazione al Naturale
- q.b. vino bianco
- q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
- q.b. Fiocchi di Sale Marino
- q.b. Pepe Nero Macinato Grosso
- q.b. Fili di Zafferano - Qualità Eccellente
- q.b. erba cipollina
|
|
Procedimento
-
Inizialmente sciogliere i pistilli di zafferano in poca acqua tiepida.
-
Cuocere in abbondante acqua salata i garganelli.
-
A parte in una padella rosolare gli asparagi precedentemente tagliati a pezzi con olio e cuocere il pesce tagliato a cubetti con olio, sale e pepe. Quando il tutto è dorato sfumarli col vino bianco e lasciar evaporare.
-
Una volta terminata la cottura della pasta aggiungerla al sugo e dopo aver aggiunto i pistilli di zafferano e la sua acqua, saltarla ripetutamente finchè il tutto sia ben amalgamato.
-
Decorare a piacere e servire.
|
|
|
