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Spaghetto al nero di seppia con mazzancolle, pesto di mandorle d’avola e pompelmo
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Ingredienti per 4 persone |
- 320g spaghetti al nero di seppia
- 1 pompelmo rosa
- 30g formaggio grana grattugiato
- 20 Mazzancolle liofilizzate
- 100g Pesto di Mandorle d'Avola
- 20g Olio Extra Vergine di Oliva
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Procedimento
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Con l’aiuto di un minipimer frullare il pesto di mandorle con il formaggio e l’acqua sino a raggiungere la consistenza desiderata, in questa maniera si avrà un pesto più liscio e delicato.
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Rigenerare le mazzancolle in acqua per sei minuti, scolare e tagliare a pezzi.
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Saltare per pochi secondi in olio extravergine ben caldo, aggiungere il pesto di mandorla e spegnere il fuoco.
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Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e saltare con la salsa aggiungendo falde di pompelmo pelate a vivo.
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Servire in un piatto ben caldo e guarnire con lamelle di mandorle e basilico.
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