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Bottoni di stracotto di manzo con pancetta e camomilla su fonduta di bitto DOP
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Ingredienti per 4 persone |
- 400g ravioli di carne
- 120g Crema di Formaggi Valtellinesi con "Bitto Dop"
- 50g burro
- 40g pancetta
- 1 fico
- q.b. Brodo Vegetale con Sale Rosa
- q.b. fiori di camomilla
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Procedimento
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In una padella soffriggere il burro con la pancetta a jullienne, sfumare con del brodo vegetale leggero e aggiungere i fiori di camomilla.
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Spegnere il fuoco e legare con una noce di burro freddo.
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Cuocere i ravioli in abbondate acqua salata, scolare e saltare nella salsa preparata.
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Servire i ravioli in un piatto ben caldo con alla base la crema di formaggi e completare con fichi freschi.
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Prodotti in questa ricetta
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Crema di Formaggi Valtellinesi con "Bitto Dop" |
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Brodo Vegetale con Sale Rosa |
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