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Nido di quaglia della malga
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Ingredienti per 4 persone |
- 1 rotolo di pasta fillo
- 4 quaglie
- 350g Funghi Trifolati della Malga
- q.b. Selvaggina Classica - Preparato di Spezie
- q.b. mirtilli freschi
- q.b. vino Porto
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Procedimento
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Tagliare la pasta fillo a striscioline sottili e disporre su un foglio di carta forno.
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Cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti. Sezionare la quaglia ricavando petto e cosciotto e insaporire con la miscela selvaggina classica.
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Cuocere in padella per circa 15 minuti, successivamente bagnare con il Porto e proseguire la cottura per altrettanti minuti.
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Nel frattempo, scaldare in padella i funghi della malga aggiungendo i mirtilli.
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Disporre al centro del piatto il nido di pasta fillo, i funghi della malga e i mirtilli, e infine la quaglia con la sua riduzione.
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Prodotti in questa ricetta
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Funghi Trifolati della Malga |
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Selvaggina Classica - Preparato di Spezie |
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