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Bombette cacio, pepe e cardoncelli
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Ingredienti per 4 persone |
- 12 fettine capocollo
- 12 fette pancetta
- 150g caciocavallo semi-stagionato
- 300g Cardoncelli trifolati C'era Una Volta
- q.b. Crema Cacio e Pepe
- q.b. Agnello - Sale Aromatico
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. olio di arachidi
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Procedimento
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Battere le fettine di capocollo dello spessore desiderato.
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Condire con il rub agnello, disporre la pancetta, il capocollo a dadini e completare con il trito di prezzemolo fresco.
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Arrotolare formando una “bombetta” e fermare con uno stuzzicadenti.
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Sgocciolare i cardoncelli e friggere in olio per pochi minuti, sino a renderli ben croccanti.
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Cuocere le bombette in forno o alla griglia.
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Servire in un piatto ben caldo con abbondante crema cacio e pepe, i cardoncelli fritti e completare con il trito di prezzemolo fresco.
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