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Pavlova al frutto passione, amaretto e pesca
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Ingredienti per 20 dessert |
- 1 busta Preparato per Semifreddo Base Neutra
- 80g Crema Amaretto
- 580g more allo sciroppo
- 400g Pesche Gialle a Metà allo Sciroppo
- 25g Condimento al Frutto della Passione
- 1l panna fresca
- 200g fragole
- 150g albumi
- 300g zucchero
- 30g amido di mais
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Procedimento
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Per realizzare la pavlova, montare gli albumi con lo zucchero poco per volta, quando la consistenza è soda e cremosa aggiungere il condimento al frutto della passione e l’amido di mais.
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Realizzare delle piccole montagnette su una placca foderata con carta forno.
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Cuocere in forno statico a 130° C per 10 minuti poi abbassare la temperatura a 100°C e continuare la cottura per altri 70 minuti circa.
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Montare la panna con la busta di base neutra sino a raggiungere la consistenza desiderata e aromatizzare con la crema all’amaretto.
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Servire la meringa farcita con la mousse all’amaretto e completare con pesche sciroppate, more e fragole.
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