|
Ricotta di monte su vellutata di datterino giallo con verdure cotte e crude
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
- 250g ricotta di monte
- 300g Vellutata di Datterini Gialli
- 2 Carciofi Rustici in Olio di Girasole
- 8 Peperoncini Gocce Rosse in Agrodolce
- 4 Champignons Grigliati in Olio di Girasole
- 4 Frutti del Cappero in Olio di Girasole
- q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino
- q.b. Sale Rosa Fino
- q.b. Pepe di Montagna della Tasmania, Intero
- q.b. Pistacchi - Sgusciati
- q.b. asparagi, carote, zucchine crude
|
|
Procedimento
-
Cuocere la vellutata di datterino giallo per pochi minuti con olio all’aglio e insaporire con del semplice sale per non alterare l’alta qualità del prodotto.
-
Condire la ricotta con olio extravergine, sale e pepe della Tasmania pestato al momento.
-
Comporre il piatto disponendo al centro la ricotta con l’aiuto di un coppapasta, adagiarvi sopra le verdure cotte e crude marinate a piacere, e completare con la salsa di datterino calda.
-
Guarnire con pistacchi rapè.
|
|
|
