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Risotto alla milanese Remix
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Ingredientes para 4 personas |
- 320g risotto al azafrán
- 4 ossobuco cortados por la mitad
- 200g Setas Nameko Cocinadas
- q.s. Concentrado Doble de Tomate
- q.s. Fondo de Caldo de Verduras
- q.s. Crema Di Aceto Azafrán
- q.s. Pimienta Al Limon
- q.s. Molinillos Sal Rosado
- q.s. zanahorias
- q.s. chalotas
- q.s. perejil
- q.s. mantequilla
- q.s. harina
- q.s. vin blanco
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Método
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Salar y enharinar la carne de los ossobuco, dorar con salteado de zanahoria y chalota, desglasar con vino blanco y cocer con caldo de verduras y pasta de tomate doble.
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Saltear el risotto en la sartén y servir en un plato caliente, terminando el ossobuco con perejil y pimienta limón, adornar con la crema de vinagre de azafrán.
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