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Ailes de poulet, gaufres, miel et vinaigre balsamique
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Ingrédients pour 4 personnes |
- 12 ailettes de poulet
- 80g Vinaigre Balsamique de Modène
- 40g Miel de La «Valtellina»
- 12 Oignons "Buongusto" Au Vinaigre Balsamique de Modèna
- q.s. Pommes Frites-Sel Aromatique
- q.s. huile d’arachide
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ingrédients pour gaufres
- 200ml lait
- 2 oeufs
- 10g sucre
- 80g farine d’avoine
- 80g farine blanche
- 4g Sel Rose Fin
- q.s. levure pour desserts
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Méthode
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Pour réaliser les gaufres, séparer le blanc d’oeuf et le monter en neige dans le robot.
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A part, mélanger le lait, avec les jaunes d’oeuf, la farine, le sel, le sucre et la levure jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène et incorporer délicatement les blancs d’oeufs.
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Faire cuire le mélange dans une plaque à gaufres, pendant environ quatre minutes.
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Pour la sauce, réduire le vinaigre balsamique de moitié dans une casserole et ajouter le miel, jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
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Assaisonner les ailes de poulet avec le mélange de frites et faire frire dans l’huile à 170° jusqu’à obtenir une cuisson et un doré parfaits.
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Dans une assiette bien chaude servir les gaufres avec les ailes de poulet et dresser abondamment avec la sauce au miel et au vinaigre balsamique.
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Compléter avec les oignons et garnir à discrétion.
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