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Turbanti di mare
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Ingredienti per 4 persone |
- 12 filetti di sogliola
- 150g Friarielli in Olio di Girasole
- q.b. pane secco
- q.b. Pistacchi - Sgusciati
- q.b. Crema di Aceto Zafferano
- q.b. Salvia - Liofilizzata
- q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
- q.b. verdure
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Procedimento
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In un mixer frullare i pistacchi con poco olio, salvia, pane secco e ottenere una panure abbastanza asciutta.
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Cospargere i filetti, arrotolare e fissarli con l’aiuto di uno stecchino.
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Cuocere in forno a 150 gradi o a vapore secondo preferenza sino a raggiungere i 65 gradi al cuore.
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Disporre la sogliola in un piatto con le verdure e ben calde e guarnire con la crema allo zafferano.
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