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Baccalà al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

  • 4 tranci di baccalà
  • 500g Datterini Rossi Pelati
  • 200g Puntarelle Saltate
  • 80g cipolla
  • q.b. Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce
  • q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
  • q.b. Pepe di Montagna della Tasmania - Intero
  • q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino
  • q.b. insalatina di germogli e fiori
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

  • Tagliare e soffriggere la cipolla, aggiungere i datterini rossi, aggiustare di sale e portare a cottura il guazzetto.

  • Nel frattempo aromatizzare l’olio extravergine di oliva con pepe della tasmania e condimento all’aglio orsino, portare a 70° e immergervi i tranci di baccalà per 10 min.

  • Saltare le puntarelle, scolare e asciugare il baccalà.

  • Impiattare con alla base il guazzetto, il baccalà, le puntarelle, completare con gocce gialle e insalatina di germogli.

Prodotti in questa ricetta

Datterini Rossi Pelati
Puntarelle Saltate
Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce
Olio Extra Vergine di Oliva
Pepe di Montagna della Tasmania - Intero
Condimento Olio all'Aglio Orsino