CALAMARO RIPIENO DI RICOTTA E FUNGHI PIOPPINI SU SALSA GUACAMOLE E POMODORO S.MARZANO

Ingredienti per 4 porzioni

n.4 calamari
400g ricotta di pecora fresca
200g funghi pioppini trifolati Demetra
350g salsa guacamole Demetra
120g pomodoro S.Marzano dop
q.b. miscela condipomodoro Wiberg

Procedimento

Pulire i calamari e saltarli per un minuto in padella con dell’olio. Lavorare la ricotta con i funghi pioppini e la salsa rilasciata dai calamari e farcire con l’aiuto di un sac à poche. Condire i calamari con il condipomodoro e infornare coperti con la stagnola a 150°C per 8 minuti.
Servire adagiando il calamaro ripieno su abbondante salsa guacamole e insaporire con un guazzetto di pomodoro S. Marzano a crudo, sale e olio extravergine.