Demetra Food Academy

Degustar un plato bien cocinado es siempre un placer: ya sea en familia, en un restaurante elegante, en una pizzería o en un pub, un "buen plato" es siempre un espectáculo.

La conciencia de esto ha llevado a Demetra a evolucionar sus actividades de presentación de productos hacia la creación de verdaderas Exhibiciones de Degustación

Los Tasting Shows son momentos participativos en los que los chefs promotores de la compañía ofrecen recetas y consejos a los operadores interesados en aprovechar al máximo los ingredientes que componen la amplia oferta de gama.

Previo asesoramiento del director de área correspondiente, estas actividades de demostración y formación de la Food Academy están dirigidas tanto a los clientes como a su equipo de ventas. Las sesiones de la Food Academy tienen lugar en las instalaciones destinadas a ello en la sede de la empresa en Talamona y en las sedes periféricas de los socios y clientes.

Los formatos agentes

Se trata de programas de formación profesional dirigidos a la red de venta directa de Demetra y a los vendedores y promotores que trabajan en la red de distribución. Programas de formación profesional para mejorar el conocimiento de las técnicas de venta, los productos y sus usos en la cocina.

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Información detallada sobre los productos

  • concreta y práctica
  • fácil de entender y aplicar
  • atenta a las cuestiones relativas al coste de los alimentos
  • orientada a la aplicación comercial

meet the chef

Meet The Chef

Basic

  • Los fundamentos que hay que conocer para ganarse la confianza de un cliente/chef.
  • El valor de cada ingrediente individual y sus posibles interpretaciones culinarias.

Advanced

  • Ideas dirigidas a consolidar la competencia profesional.
  • Una experiencia de formación para aumentar el conocimiento de los "trucos del oficio".

LOS FORMATOS CHEF/GERENTE

Los espectáculos gastronómicos creativos son capaces de involucrar a todos los que trabajan en el mundo Horeca y tienen una predisposición personal a la calidad y el servicio. Participar en un Demetra Cooking Show le permite ampliar sus conocimientos y perfeccionar sus habilidades en un contexto de formación atractivo y extremadamente pragmático.

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cooking show

COOKING SHOW

Menús muy rentables

  • Las ventajas de los productos semielaborados diseñados para simplificar la vida del chef.
  • Una guía para optimizar la calidad, el rendimiento y la rentabilidad.
  • Recetas exclusivas creadas en directo.

Pizzas gourmet: obras maestras del sabor

  • Ingredientes de calidad para rellenar pizzas gourmet.
  • Cómo maximizar el rendimiento de los ingredientes utilizados.
  • Recetas exclusivas e innovadoras.

Las nuevas tendencias

  • Un nuevo enfoque en el uso de ingredientes.
  • Tendencias y modas en la cocina profesional.
  • Recetas exclusivas y innovadoras.

The Meat experience

  • Un enfoque del procesamiento de la carne que combina arte y sabor.
  • La filosofía de trabajo en las versiones Listo para cocinar y Listo para comer.
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Los tutores

Todos los eventos de la Food Academy están coordinados por un equipo de especialistas muy conocidos en el mercado internacional y capaces de apoyar a quienes desean mejorar su profesionalidad con competencia y simpatía.

 

pluss

Mattia Mottarella

Chef Promoter

Cocinero joven y dinámico con diferentes experiencias en cocinas de catering y grandes hoteles, ha desarrollado una experiencia consolidada en la organización de banquetes para grandes eventos. Su experiencia en la cocina lo llevó a administrar toda una brigada de un importante restaurante estrellado en Valtellina, su tierra natal. Es el eje central del equipo de el team de la Food Academy Demetra.

pluss

Marcello Franzini

Chef Promoter

Joven chef formado en la prestigiosa Alma di Colorno (Pr), la escuela internacional de Cocina Italiana de Gualtiero Marchesi. La atención al detalle en el arte culinario se ha puesto en práctica en algunas experiencias profesionales, incluyendo un famoso restaurante estrellado de Valtellina, su tierra natal. A fines de 2018, su ingenio y deseo de explorar nuevas actividades la motivaron a unirse al equipo de la Demetra Food Academy.

pluss

Gaia Ercoli

Meat Chef Specialist

{'Joven chef, graduada en arqueología, creció en la carnicería familiar donde desarrolló un profundo conocimiento de todo lo relacionado con la carne y su procesamiento. En su obra comparte el pensamiento de del escritor francés Daniel Pennac cuando afirma que «en la cocina funciona como en las mas bellas obras de arte': 'no sabes nada sobre un plato mientras ignores la intención que lo dio a luz.».'}

pluss

Gianni Calaon

Pizza Chef

Campeón mundial de “Pizza Clásica” en 2010 y de “Pizza en Pala” en el año 2013, es formador en la Academia Pizzaioli. “Mi pasión es crear pizzas con un sabor único, combinando ingredientes exclusivos” declara Gianni Calaon, que adora cuidar sus creaciones, desde la preparación de la masa hasta la presentación final, cuidada en sus más mínimos detalles.

pluss

Eduardo Siloniz

Chef Promoter

Chef dinámico y experimentado, con gran reconocimiento en la provincia de Cádiz.Estudió en la Escuela de Hostelería de Cádiz y desarrolló su conocimiento a través de experiencias significativas en Barcelona en restaurantes con estrellas. Desde 2001 es el propietario de El Laúl Vinos y Tapas y desde 2005 también es chef y propietario del restaurante El Laúl en Puerto de Santa María. Desde finales de 2019 forma parte del equipo de Demetra Food Academy para la península ibérica.

pluss

Davide Pini

Marketing Coach

Comunicador experto, profesional serio y siempre atento a los cambios del mercado, se ocupa de marketing en el sector de la restauración. Ha creado el movimiento “Gastromarketing” con el que sigue el mundo de la restauración a 360°, formando e informando a todos los operadores del ‘comer fuera de casa’. Su participación en numerosas ferias internacionales y la experiencia madurada formando múltiples artículos en revistas especializadas, lo convierten en la persona ideal para proporcionar instrumentos concretos para mejorar el trabajo de todos los días.

NUESTRO LIBRO

La excelencia de los productos Demetra y el gran amor por la cocina de los cocineros pertenecientes a la APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani (Asociación Profesional de Cocineros Italianos), se han unido y han generado una obra que no puede definirse como un recetario ni como un libro: Interpretaciones de autor es un canto a los valores de la calidad.

Introducción al libro de Davide Pini

En una gran creación musical, la habilidad de los compositores interpreta el valor de cada nota, que se distribuye en perfecta armonía en el pentagrama. De igual forma, los chefs de la Asociación Profesional de Cocineros Italianos interpretan el alto valor de los ingredientes de Demetra y los mezclan con habilidad para crear unas obras únicas.

Esta melodiosa armonía es la que encontrará al hojear las siguientes páginas, que celebran la feliz unión entre una empresa que hace de la calidad su principal valor y un equipo de chefs que tienen un denominador común: el amor por la cocina. Cada ingrediente, protagonista de esta exclusiva sinfonía, ha sido seleccionado por Demetra, desde el lugar de recolección hasta su envasado final, y es interpretado con el debido respeto por las manos y las mentes de algunos de los más titulados artistas culinarios de los que puede presumir Italia. Así pues, no es ni un recetario ni un libro: Interpretaciones de autor es un canto a los valores de la calidad. Con profundo orgullo les invito a soñar conmigo, saboreando esta obra de amor.

HOJEA EL LIBRO
¿Quiere revivir la emoción de la presentación de Interpretaciones de autor? Mira el vídeo del evento