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Para preparar la pavlova, batir las claras de huevo con el azúcar durante un rato. Cuando la consistencia sea firme y cremosa, añadir la salsa de fruta de la pasión y la harina de maíz.
Hacer pequeños montoncitos en una placa forrada con papel de horno. Hornear en horno estático a 130°C durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 100°C y hornear durante 70 minutos más.
Montar la nata con el sobre de base neutra hasta obtener la consistencia deseada y aromatizar con la crema de amaretto.
Servir el merengue cubierto con la mousse de amaretto y decorar con melocotones en almíbar, moras y fresas.
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