Cremiges Risotto mit Gemischten Pilzen, Schwarzem Grob Gemahlenem Pfeffer und Würzigen Wachtelbrüsten

Zutaten für 4 portionen
  1. 320g Carnaroli-Reis
  2. 1 kleine Zwiebel
  3. q.s. Weißwein
  4. 22g Rinder-Bouillon Kräftig
  5. 1l Wasser
  6. 200g Sautierte Mischpilze “C’Era Una Volta
  7. 2 Wachtelbrüste
  8. q.s. Pfeffer Bunt Geschrotet
  9. q.s. Red Dhofar, Arabische Gewürzzubereitung
  10. q.s. Natives Olivenöl Extra
  11. q.s. Butter
  12. q.s. geriebener Parmesankäse
  13. q.s. Ursalz Pur Fein
  14. q.s. Pfeffer Schwarz Grob Gemahlen
Methode

  • In einem Topf die Brühe zubereiten, indem das Pulver im Wasser aufgelöst und zum kochen gebracht wird.

  • Getrennt in einem hohen Topf die gehackte Zwiebel in der Butter anbraten und danach den Reis dazugeben, anrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Reis 16-18 Minuten kochen und nach und nach die Brühe angießen.

  • Getrennt in einer Pfanne die Wachtelbrüste in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn sie gar sind, mit der Gewürzmischung Red Dhofar würzen.

  • Wenige Minuten vor Ende der Garzeit die gemischten Pilze zum Reis geben und die Garzeit beenden. Mit Butter, Parmesankäse und schwarzem grob gehacktem Pfeffer abschmecken und auf einem warmen Teller servieren. Mit dem der warmen Wachtelbrust dekorieren und heiß servieren.