Artischocken, Zwiebel und Kartoffeln gefüllt mit Gemüse "alla zingara"

Autor: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Zutaten
  1. 400g Gemischtes Gemüse in Sonnenblumenöl “Alla Zingara“
  2. 2 Artischocken
  3. 2 Mittelgroße Zwiebel
  4. 2 Kartoffeln
  5. Öl zum Braten
  6. 1kg Grobes Salz
  7. Sprossenmischung
  8. 8 Balsamico-Essig-Glasur
Methode

  • Die Artischocken waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in reichlich Öl braten.

  • Die Kartoffeln und Zwiebel putzen.

  • Das grobe Salz auf einem Backblech ausbreiten, Die Kartoffeln und Zwiebeln darauf legen und ca. 35 Minuten bei 80°C garen.

  • Nach dem Fertiggaren halbieren und aushöhlen.

servierbereit anrichten

  • Zwei Tropfen Balsamico-Essig-Glasur auf den Tellerrand geben, ein Häufchen Sprossen in die Mitte geben und daneben Artischocken, Kartoffel und Zwiebeln drapieren, mit dem gemischten Gemüse "Alla Zingara" füllen.

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