Artischocken, Zwiebel und Kartoffeln gefüllt mit Gemüse "Alla Zingara"

Autor: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Zutaten
  1. 2 Artischocken
  2. 2 Mittelgroße Zwiebel
  3. 2 Kartoffeln
  4. Öl zum Braten
  5. 1kg Grobes Salz
  6. Sprossenmischung
  7. 8 Balsamico-Essig-Glasur
Methode

  • Die Artischocken waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in reichlich Öl braten.

  • Die Kartoffeln und Zwiebel putzen.

  • Das grobe Salz auf einem Backblech ausbreiten, Die Kartoffeln und Zwiebeln darauf legen und ca. 35 Minuten bei 80°C garen.

  • Nach dem Fertiggaren halbieren und aushöhlen.

Servierbereit anrichten

  • Zwei Tropfen Balsamico-Essig-Glasur auf den Tellerrand geben, ein Häufchen Sprossen in die Mitte geben und daneben Artischocken, Kartoffel und Zwiebeln drapieren, mit dem gemischten Gemüse "Alla Zingara" füllen.