Die Demetra Food Academy Empfiehlt...

Frische Tomatencreme mit einer Komposition aus Artischocken, grünen Bohnen und Brunnenkresse
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Vier-Käse-Mousse mit grünen Spargelstäbchen und Kaiserbirnen-Sorbet
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Sommerlicher Salat
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Artischocken, Zwiebel und Kartoffeln gefüllt mit Gemüse "alla zingara"
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Kabeljausalat mit Antipasto Valtellina auf einem Bett aus Zitrusfrüchten
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Meer und Berge, meine Schätze

Autor: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Meer und Berge, meine Schätze
Zutaten für 4 portionen
  1. 400g Sautierte Pilzmischung
  2. 400g Tintenfische (Sepia)
  3. 200g Weiße Mandeln
  4. q.s. Salz
  5. q.s. Pfeffer
  6. q.s. Petersilie
Methode

  • Die Tintenfische grillen und in feine Streifen schneiden. Die Tintenfische mit der Demetra Pilzmischung vermischen.

  • Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, abschmecken und ein wenig Petersilie hinzugeben, auf einen Teller geben.

  • Mandelplättchen zubereiten und über dem Teller verstreuen.

Produkte in diesem Rezept
Sautierte Pilzmischung

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