In eine niedrige Kasserolle vier Esslöffel Öl und eine ungeschälte Knoblauchzehe geben.
Den Knoblauch anbraten und anschließend herausnehmen. Die geputzte Bernsteinmakrele (ohne Haut, in kleine Würfel geschnitten), die schwarzen, entsteinten und geschnittenen Oliven und zum Schluss die blanchierten und filetierten Jakobsmuscheln hinzugeben.
Mit Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Die Paprikafilets hinzufügen, salzen, pfeffern und 4 Minuten lang kochen.
Die Perciatelli 7-8 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abseihen und in der Sauce mit der Petersilie und dem Pecorino schwenken.
In der Zwischenzeit die geschälten und entkernten Tomaten kochen, mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einer Knoblauchzehe, die später entfernt wird, anrösten, salzen und mit dem Basilikum emulgieren.
für die Brotkörbchen
Das Toastbrot, den Grana und die Pistazien in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufkochen, auf 4 Förmchen verteilen und abkühlen lassen. Die Körbchen mit den Paprika-Perciatelli füllen und den Teller mit der emulgierten Sauce und den Paprikafilets garnieren.
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