Geben Sie ein My Demetra
1kg Kartoffeln
8 Demetra Rustikale Artischocken
50g gewässerte und abgetropfte Kapern
100g schwarze Leccino Oliven
50g Frühlingszwiebel
eine kleine Knoblauchzehe
30g geriebener Pecorino (Schafskäse), gereift
10g gehackte Minze
30g gehackte Petersilie
30g Semmelbrösel
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Oregano nach Bedarf
Die Kartoffeln schälen und in dünne, runde Scheiben schneiden. Die Artischocken von oben nach unten in Richtung der Blütenblätter in Scheiben schneiden. Eine Hackmasse aus Zwiebel, Knoblauch, Minze, Petersilie herstellen und die Oliven entsteinen.
Eine Auflaufform (die Taeddha besteht traditionell aus Terrakotta) oder eine Backform mit hohem Rand nehmen.
Als unterste Schicht die Kartoffeln in die Form legen, anschließend die Artischocken verteilen, mit der Hackmasse würzen, Kapern, Oliven, Salz, Pfeffer, Oregano und Pecorino hinzufügen.
Drei Mal wiederholen und mit einer Kartoffelschicht enden; zum Schluss mit Semmelbrösel und Pecorino bestreuen.
Einen halben Becher Wasser mit einen Schuss Öl zu den Artischocken geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 170°C garen. Heiß servieren.
