ATÚN CORTADO CON SÉSAMO, PESTO ROSSO Y CAPONATA

Ingredientes para 4 porciones
  1. 600g atún fresco
  2. 400g caponata Demetra
  3. 100g Pesto rosso Demetra
  4. 30g sésamo negro Wiberg
  5. 30g sésamo pelado Wiberg
  6. glaseado carmin para decoración a gusto
  7. aceite de oliva extra virgen Demetra
  8. sal y pimienta a gusto
Método

  • En un molde mezclar los dos tipos de sésamo, sumergir el atún en ambo los lados y en una sartén cocicarlo con un poco de aceite para 2 minutos por cada lado. Calientar por separado la caponata y cuando esté caliente colócalarla en un plato. Cuando el atún esté cocido, córtarlo y ponerlo en el plato, decorar con el pesto rosso ligeramente tibio y el glaseado carmin.