En un molde mezclar los dos tipos de sésamo, sumergir el atún en ambo los lados y en una sartén cocicarlo con un poco de aceite para 2 minutos por cada lado.
Calientar por separado la caponata y cuando esté caliente colócalarla en un plato.
Cuando el atún esté cocido, córtarlo y ponerlo en el plato, decorar con el pesto rosso ligeramente tibio y el glaseado carmin.
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