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Ensalada de pulpo asado con verduras

Hervir el pulpo en abundante agua con las verduras, sal y vino blanco. Una vez cocido córtela a pedazos y saltéelo en una sartén con aromas. En un recipiente aderece las verduras "alla zingara" y las patatas con perejil y albahaca picados, aceite, sal y pimienta. Ponga en un plato la rúcula, extienda encima las verduras y por último el pulpo asado. Decorar a gusto y servir.