GNOCCHI DE RICOTTA CON CHAMPIGNONS Y SPECK CON MANTEQUILLA FUSIONADA

Ingredientes para 4 porciones

500g queso ricotta
200g harina blanca
1 huevo
150g champiñones salteados 100% italianos Demetra
10g queso parmesano rallado
50g speck a julienne
mantequilla a gusto
salvia liofilizada Wiberg a gusto
pimienta negra triturada Wiberg a gusto
sal y pimienta a gusto

Método

En un tazón mezclar la ricotta bien seca, la harina, el huevo, la sal y la pimienta. Dar la vuelta a la masa obtenida en la forma clásica de los gnocchi, cortar y cocinar en abundante agua con sal. Por separado, calientar los champiñones con un poco de mantequilla, el speck y salvia y verter sobre los gnocchi recién escurridos. Saltear varias veces y poner en un plato caliente. Espolvorear con parmesano y pimienta y servir.