LASAGNA VEGAN CON RAGU' DE SEITAN Y ALCACHOFAS EN CREMA DE TOMATES SAN MARZANO
LASAGNA VEGAN CON RAGU' DE SEITAN Y ALCACHOFAS EN CREMA DE TOMATES SAN MARZANO
Ingredientes
Para pasta fresca:
200g harina blanca 00
80g agua tibia
4g sal
20g aceite de oliva
Para el relleno:
1l leche de soja
80g harina blanca 00
60g aceite de semilla
300g alcachofas en laminas cocinadas Demetra
300g ragu de Seitan Demetra
Para la crema de tomate:
80g tomates San Marzano Demetra
sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva virgen extra Demetra a gusto
Método
Preparar la pasta trabajando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, cúbrala con la película y déjela reposar por lo meno una hora.
Poner el leche de soya a hervir y por separado agreguar el aciete y la harina y cocinar a fuego lento para 5 minutos. Agreguar los dos productos y hiervar de nuevo hasta que el bechamel esté perfectamente atado, corrijar con sal y pimienta. Desplemar la masa en laminas no demasiado finas, cocínerlas en abundante agua, escurrarla y déjelas secar en algunos paños de cocina. Poner una capa de pasta, salsa bechamel, ragù de seitán ragú y alcachofas y continuar hacendo differentes capas.Hornear a 180° por aproximadamente 40 minutos. Servir en un plato caliente, con una salsa de tomates San Marzano cocidos brevemente y mezclados con aceite y sal. Adornar con alcachofas en rodajas fritas.
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