PACCHERI CON PESTO ROJO, BERENJENAS, CALAMARES Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes para 4 porciones
  1. 320g pasta format paccheri
  2. 200g pesto rosso Demetra
  3. n.1 berenjena frita
  4. 150g calamares
  5. 30g aceitunas deshuesadas Cultivar Leccino Demetra
  6. albahaca Wiberg a gusto
  7. ajo, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta a gusto
Método

  • Primero, cocinar la pasta paccheri en abundante agua con sal. Por separado, limpiar los calamares, cortar de la forma deseada y fríalos en una sartén con aceite y ajo. Agreguar las berenjenas fritas, las aceitunas y la pasta escurrida. Colocar el pesto rojo ligeramente calentado en un plato y poner la pasta repetidamente salteada. Adornar y servir.