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PERA AL VINO CON CREMA DE RICOTTA Y SALSA DE CHOCOLATE

PERA AL VINO CON CREMA DE RICOTTA Y SALSA DE CHOCOLATE

Name: PERA AL VINO CON CREMA DE RICOTTA Y SALSA DE CHOCOLATE
Yield: 4 porciones
Ingredients: n.4 peras williams enteras en almíbar Demetra; 750ml vino tinto; 80g pastel de vino caliente/manzana Wiberg; 200g ricotta; 40g rizos de chocolate; 80g topping de chocolate Demetra; 30g azucar en polvo Wiberg

Ingredientes para 4 porciones

n.4 peras williams enteras en almíbar Demetra
750ml vino tinto
80g pastel de vino caliente/manzana Wiberg
200g ricotta
40g rizos de chocolate
80g topping de chocolate Demetra
30g azucar en polvo Wiberg

Método

En una cacerola, reducir el vino tinto con el almíbar de las peras, agregar el aroma de vino caliente y dejar que se enfríe. En una bolsa de vacío, poner las peras y el vino, sellar y dejar en infusión por lo menos 2 horas. Tamizar la ricotta, agregar el azúcar, los rizos de chocolate y ponerlos en una bolsa de pastelería. Servir las peras sobre la crema de ricotta y decorar con chocolate.