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Preparar el caldo en un cazo disolviendo el polvo en el agua y llevándolo a ebullición.
Aparte, en una cacerola alta, cocer la cebolla previamente picada con la mantequilla, una vez cocida añadir el arroz y después de haberlo tostado bien cocer a fuego lento con el vino blanco.Cocer normalmente el arroz durante 16-18 minutos añadiendo continuamente un poco de caldo.
Aparte dore en una sartén las pechugas de codorniz con aceite, sal y pimienta y una vez alcanzada la cocción deseada espolvoree las pechugas con el preparado de especias red Dhofar.
Pocos minutos antes de terminar la cocción del arroz añadir la mezcla de setas y finalizar la cocción.Hacerlo cremoso con la mantequilla, el parmesano y la pimienta negra molida gruesa y servir en un plato caliente.
Decorar con la pechuga de codorniz caliente y servir aún humeante.
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