Risotto cremoso con setas, pimienta negra molida gruesa y pechuga de codorniz especiada

Ingredientes para 4 personas
  1. 320g arroz carnaroli
  2. 1 cebolla pequeña
  3. q.s. vino blanco a gusto
  4. 22g Fondo de Caldo de Buey
  5. 1l agua
  6. 200g Setas Surtidas Cocinadas C'Era Una Volta
  7. 2 pechugas de codorniz
  8. q.s. Pimienta Multicolor Triturada
  9. q.s. Aceite de Oliva Extra Virgen
  10. q.s. mantequilla
  11. q.s. parmesano reggiano rallado
  12. q.s. Sal Natural Pura Del Himalaya - Fina
  13. q.s. Pimienta Negra Triturada
Método

  • Preparar el caldo en un cazo disolviendo el polvo en el agua y llevándolo a ebullición

  • Aparte, en una cacerola alta, cocer la cebolla previamente picada con la mantequilla, una vez cocida añadir el arroz y después de haberlo tostado bien cocer a fuego lento con el vino blanco.Cocer normalmente el arroz durante 16-18 minutos añadiendo continuamente un poco de caldo.

  • Aparte dore en una sartén las pechugas de codorniz con aceite, sal y pimienta y una vez alcanzada la cocción deseada espolvoree las pechugas con el preparado de especias red Dhofar.

  • Pocos minutos antes de terminar la cocción del arroz añadir la mezcla de setas y finalizar la cocción.Hacerlo cremoso con la mantequilla, el parmesano y la pimienta negra molida gruesa y servir en un plato caliente.Decorar con la pechuga de codorniz caliente y servir aún humeante.