Cortar el atún en cubos pequeños y sazonar con aceite, sal y pimienta.
Cortar el pan en rodajas finas y dejar unas horas en una bandeja en un área cálida de la cocina.
Calientar las cebollas al centro de un plato, colocar la tartare de atún, garnir con las chips de pan untadas con pesto de hinojo y, a gusto.
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