Demetra Food Academy

Déguster un plat bien cuisiné est toujours un plaisir :en famille, dans un restaurant élégant, dans une pizzeria ou dans un pub, un « bon plat » est toujours un spectacle.

C’est ce qui a amené Demetra à développer sa propre activité de présentation de produits, en créant notamment de véritables spectacles culinaires.

Nos spectacles culinaires sont des moments de convivialité où les chefs promoteurs de notre entreprise proposent des recettes et donnent des conseils aux opérateurs désireux de savoir comment utiliser les ingrédients qui composent notre large gamme de produits.

Après une évaluation par l'Area Manager, ces spectacles culinaires et de formation de la Food Academy s'adressent aux clients et leur force de vente. Les sessions de la Food Academy se déoulent dans la structure dédiée de notre siège de Talamona et dans les sièges périphériques de nos partenaires et clients.

La formation de nos agents

Il s’agit de programmes de formation professionnelle qui sont destinés au réseau commercial direct de Demetra et aux vendeurs et promoteurs qui travaillent à l’intérieur du réseau de distribution. Le but de ces programmes de formation professionnelle est d’améliorer la connaissance des techniques de vente, des produits et de leurs emplois en cuisine.

DÉCOUVREZ NOS PROFESSEURS DEMANDE D'INFORMATIONS

Approfondissements sur les produits

  • concrets et pratiques
  • simples à comprendre et à appliquer
  • attentifs aux problèmes de coût des aliments
  • orientés vers l'application commerciale

meet the chef

Meet The Chef

Basic

  • Les fondamentaux à connaître pour gagner la confiance d'un client/chef.
  • La valeur de chaque ingrédient et ses interprétations culinaires possibles.

Advanced

  • Approfondissements visant à consolider les compétences professionnelles.
  • Une expérience de formation pour approfondir la connaissance des « astuces du métier ».

LES FORMATIONS DES CHEFS/GÉRANTS

Il s’agit de spectacles culinaires créatifs qui sont en mesure de passionner tous ceux qui travaillent dans le monde Horeca et qui ont une prédisposition personnelle pour la qualité et le service. Participer à un Cooking Show de Demetra vous permet d’élargir vos propres connaissances et de perfectionner votre habileté, dans un contexte de formation intéressant et extrêmement pragmatique.

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cooking show

COOKING SHOW

Menu très rentable

  • Les avantages des produits semi-finis nés pour simplifier la vie du Chef.
  • Guide pour l'optimisation de la qualité, du rendement, de la performance et de la rentabilité.
  • Des recettes exclusives réalisées en direct.

Pizzas gourmandes : chefs-d'œuvre du goût

  • Des ingrédients de qualité pour garnir des pizzas gourmandes.
  • Comment tirer le meilleur parti du rendement des ingrédients utilisés.
  • Des recettes exclusives et innovantes.

Les nouvelles tendances

  • Une nouvelle approche de l'utilisation des ingrédients..
  • Tendances et modes dans la cuisine professionnelle.
  • Des recettes exclusives et innovantes.

The Meat experience

  • Une approche de la transformation de la viande qui allie art et goût.
  • La philosophie de travail dans les versions Ready to Cook et Ready to Eat.
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Nos professeurs

Tous les événements de la Food Academy sont coordonnés par une équipe de spécialistes réputés sur le marché international, capables d'accompagner avec compétence et sympathie toute personne qui souhaite accroître son professionnalisme.

 

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Mattia Mottarella

Chef Promoter

Jeune et dynamique chef avec différentes expériences dans les cuisines de restauration et les grands hôtels, a développé une expérience consolidée dans l'organisation de banquets pour les grands événements. Son expérience dans la cuisine l'a amené à gérer toute une brigade d'un important restaurant étoilé à Valtellina, sa patrie. C'est lui le pivot central de l'équipe Food Academy de Demetra.

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Marcello Franzini

Chef Promoter

Jeune chef formé à la prestigieuse Alma di Colorno (Pr), l'école internationale de la Cuisine Italienne de Gualtiero Marchesi. L'attention aux détails dans l'art culinaire a été mise en pratique dans certaines expériences professionnelles, inclus dans un célèbre restaurant étoilé en Valtellina, sa terre natale. À la fin de 2018, sa débrouillardise et son désir d'explorer de nouvelles activités l'ont motivé à se joindre à l'équipe de la Demetra Food Academy.

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Gaia Ercoli

Meat Chef Specialist

Jeune chef, diplômée en archéologie, elle a grandi dans la boucherie familiale où a développé une connaissance approfondie de tout ce qui touche à la viande et à sa transformation. Dans son œuvre, il partage la pensée de l'auteur français Daniel Pennac lorsqu'il déclare que «il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l’art:on ne sait rien d’un plat tant qu’on ignore l’intention qui l’a fait naître.».

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Gianni Calaon

Pizza Chef

Champion Mondial de « Pizza Classica » en 2010 et de « Pizza in Pala » en 2013, il enseigne à l’Accademia Pizzaioli. « Ma passion est de créer des pizzas au goût unique, en associant des ingrédients exclusifs » déclare Gianni Calaon, qui aime soigner ses propres créations, de la préparation de la pâte jusqu’à la présentation finale soignée dans les moindres détails.

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Eduardo Siloniz

Chef Promoter

Chef dynamique et expérimenté, avec une grande reconnaissance dans la province de Cádiz. Il a étudié à l'Escuela de Hostelería in Cádiz et a développé ses connaissances grâce à des expériences significatives dans des restaurants étoilées Michelin à Barcelone. Depuis 2001, il est propriétaire d'El Laúl Vinos y Tapas et, depuis 2005, chef et propriétaire du restaurant El Laúl à Puerto de Santa María. Depuis 2019 il fait partie de l'équipe de la Demetra Food Academy pour la péninsule Ibérique.

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Davide Pini

Marketing Coach

Expert en communication, professionnel sérieux et toujours attentif aux changements du marché, il s’occupe de marketing dans le secteur de la restauration. Il a créé le mouvement du « Gastromarketing », grâce auquel il suit le monde de la restauration à 360°, en formant et informant tous les opérateurs de l’« alimentation hors de la maison ».\ Sa participation aux nombreux salons internationaux et l’expérience qu’il a accumulée en signant de nombreux articles pour des journaux spécialisés, ont fait de lui la bonne personne pour fournir des instruments concrets pour améliorer le travail de tous les jours.

NOTRE LIVRE

La rencontre de l'excellence des produits de Demetra et le grand amour pour la cuisine des chefs de l’APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani (Association professionnelle des cuisiniers italiens) a permis la naissance d'une œuvre, qui ne peut être définie ni un livre de recettes ni même un livre : « Interpretazioni d’autore » représente un hymne aux valeurs de la qualité.

Introduction au volume par Davide Pini

Dans une grande création musicale, la maestria des compositeurs interprète la valeur de chaque note, qui est distribuée en parfaite harmonie sur le pentagramme. De la même manière, les chefs de l'Association professionnelle des chefs italiens interprètent la grande valeur des ingrédients de Demetra et les mélangent habilement pour créer des œuvres uniques.

C'est cette harmonie mélodieuse que vous allez rencontrer en feuilletant les pages du livre. Un livre qui célèbre le mariage heureux entre une entreprise qui fait de la qualité sa valeur fondamentale et une équipe de Chefs qui ont un dénominateur commun : l’amour de la cuisine. Chaque ingrédient protagoniste de cette symphonie exclusive a été choisi par Demetra, des lieux de collecte à son conditionnement final, et est interprété, dans le juste respect, par les mains et les esprits de quelques-uns des artistes de cuisine les plus titrés dont l’Italie peut s’enorgueillir. Ce n’est donc pas un livre de recettes, ni même un livre : « Interpretazioni d’autore » veut être un hymne aux valeurs de la qualité. C’est avec une profonde fierté que je vous invite à rêver avec moi, en savourant cet ouvrage d’amour.

FEUILLETER LE LIVRE
Vous souhaitez revivre l'émotion de la présentation d'« Interpretazioni d’autore » ? Regardez la vidéo de l'événement