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Pour réaliser les gaufres, séparer le blanc d’oeuf et le monter en neige dans le robot.
A part, mélanger le lait, avec les jaunes d’oeuf, la farine, le sel, le sucre et la levure jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène et incorporer délicatement les blancs d’oeufs.
Faire cuire le mélange dans une plaque à gaufres, pendant environ quatre minutes.
Pour la sauce, réduire le vinaigre balsamique de moitié dans une casserole et ajouter le miel, jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
Assaisonner les ailes de poulet avec le mélange de frites et faire frire dans l’huile à 170° jusqu’à obtenir une cuisson et un doré parfaits.
Dans une assiette bien chaude servir les gaufres avec les ailes de poulet et dresser abondamment avec la sauce au miel et au vinaigre balsamique.
Compléter avec les oignons et garnir à discrétion.
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