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Croûtons aux anchois de la Mer Cantabrique, beurre fumé aux herbes et oignons de Tropea IGP

Croûtons aux anchois de la Mer Cantabrique, beurre fumé aux herbes et oignons de Tropea IGP

Name: Croûtons aux anchois de la Mer Cantabrique, beurre fumé aux herbes et oignons de Tropea IGP
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 tranches de pain rustique aux céréales; 150 beurre; 50 d’eau gazeuse; 20 filets Filets D'Anchois de La Mer Cantabrique À L'Huile de Olive; 2 Oignons Rouges À Base de "Cipolla Rossa di Tropea IGP"; q.s. Black Bbq, Mélange D'Épices Barbacoa; q.s. Herbes de Provence - Lyophilisées; q.s. carotte; q.s. oignon frais

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain rustique aux céréales
150 beurre
50 d’eau gazeuse
20 filets Filets D'Anchois de La Mer Cantabrique À L'Huile de Olive
2 Oignons Rouges À Base de "Cipolla Rossa di Tropea IGP"
q.s. Black Bbq, Mélange D'Épices Barbacoa
q.s. Herbes de Provence - Lyophilisées
q.s. carotte
q.s. oignon frais

Méthode

Monter le beurre mou dans un mélangeur avec les herbes de Provence, l’eau gazeuse et le black bbq qui le rendra salé et fumé.
Placer dans une poche à douille avec une douille rayée et reserver au réfrigérateur.
Faire griller les tranches de pain aux céréales, en les rendant bien dorées et croustillantes.
Couper les oignons de Tropea en deux et les ouvrir à la main.
Disposer le croûton au centre de l’assiette avec des noix de beurre fouetté, les lamelles d’oignon et compléter avec les anchois.
Garnir de carotte et d’oignon.