GNOCCHI AVEC CHAMPIGNONS AND SPECK AVEC BEURRE FUSIONNE

Ingrédients pour 4 portions
  1. 500g ricotta
  2. 200g farine blanche
  3. 1 oeuf
  4. 150g Champignons 100% italiens Demetra
  5. 10g parmesan râpé
  6. 50g speck a julienne
  7. qs beurre
  8. qs sauge lyophilisée Wiberg
  9. qs poivre noir moulu Wiberg
  10. qs sel et poivre
Méthode

  • Dans un bol, mélanger la ricotta bien séchée, la farine, l'œuf, le sel et le poivre. Étaler la pâte obtenue dans la forme classique des gnocchi, couper les et cuire dans beaucoup d'eau salée. Chauffer séparément les champignons avec un peu de beurre, le speck et la sauge et verser les gnocchi égouttés. Faire sauter plusieurs fois et servir dans une assiette chaude. Saupoudrer de parmesan et de poivre et servir.