GNOCCHI AVEC CHAMPIGNONS AND SPECK AVEC BEURRE FUSIONNE

Ingrédients pour 4 portions

500g ricotta
200g farine blanche
1 oeuf
150g Champignons 100% italiens Demetra
10g parmesan râpé
50g speck a julienne
qs beurre
qs sauge lyophilisée Wiberg
qs poivre noir moulu Wiberg
qs sel et poivre

Méthode

Dans un bol, mélanger la ricotta bien séchée, la farine, l'œuf, le sel et le poivre. Étaler la pâte obtenue dans la forme classique des gnocchi, couper les et cuire dans beaucoup d'eau salée. Chauffer séparément les champignons avec un peu de beurre, le speck et la sauge et verser les gnocchi égouttés. Faire sauter plusieurs fois et servir dans une assiette chaude. Saupoudrer de parmesan et de poivre et servir.