Pour réaliser le crumble au café, mélanger rapidement la farine 00, la farine d'amande, le café lyophilisé, le sucre et le beurre froid. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Fouetter la crème avec le contenu du sachet de préparation pour parfait base neutre jusqu'à la consistance désirée et aromatisez avec la crème de nougatine.
Placer le parfait de nougatine dans les moules désirés et placer au congélateur pendant au moins 3 heures.
Servir le parfait avec les cerises noires au sirop parfumé à la cardamome et garnir du crumble au café.
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