PACCHERI AU PESTO ROUGE, AUBERGINES, CALAMARS ET OLIVES NOIRES

Ingrédients pour 4 portions

320g pâtes paccheri
200g pesto rosso Demetra
n.1 aubergine frite
150g calamars
30g olives dénoyautées Cultivar Leccino Demetra
qsp basilic Wiberg
qsp ail, huile d'olive extra vierge, sel et poivre

Méthode

Commencer par cuire les paccheri dans beaucoup d’eau salée. Nettoyer séparément les calmars, couper les dans la forme désirée et les faire frire dans une poêle avec de l'huile et une gousse d'ail. Ajouter les aubergines frites, les olives et les paccheri juste égouttés. Placer le pesto légèrement réchauffé sur une plaque et verser les pâtes sautées à plusieurs reprises. Garnir au goût et servir.