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Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème, retirer du feu et ajouter le mélange de panna cotta, bien mélanger au fouet et laisser reposer 2/3 minutes.
Ajouter la crème pistache à la panna cotta, mettre le mélange dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Dans une casserole faire fondre le sucre, ajouter les pistaches et laisser cuire quelques minutes à feu vif. Une fois caramélisés, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir.
Démouler la panna cotta au milieu d'une assiette, décorer avec les pistaches émiettées et le topping à la pistache, servir.
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