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Pavlova aux fruits de la passion, amaretto, pêche et mûre

Pavlova aux fruits de la passion, amaretto, pêche et mûre

Name: Pavlova aux fruits de la passion, amaretto, pêche et mûre
Yield: 20 dessert
Ingredients: 1 sachet Préparation Pour Parfait-Base Neutre; 80g Crème Amaretto; 580g Mûres au Sirop; 400g Peches Jaunes Coupees en Deux Dans Le Siriop; 25g Acetoplus Fruit de La Passion; 1l crème fraîche; 200g fraises; 150g blancs d'œufs; 300g sucre; 30g amidon de maïs

Ingrédients pour 20 dessert

1 sachet Préparation Pour Parfait-Base Neutre
80g Crème Amaretto
580g Mûres au Sirop
400g Peches Jaunes Coupees en Deux Dans Le Siriop
25g Acetoplus Fruit de La Passion
1l crème fraîche
200g fraises
150g blancs d'œufs
300g sucre
30g amidon de maïs

Méthode

Pour faire la pavlova, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre petit à petit, lorsque la consistance est ferme et crémeuse, ajouter la sauce aux fruits de la passion et l’amidon de maïs.
Faire des petits monticules sur une assiette tapissée de papier four. Cuire au four statique à 130°C pendant 10 minutes, baisser la température à 100°C et poursuivre la cuisson encore 70 minutes.
Fouetter la crème avec le contenu du sachet de base neutre jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance et aromatiser avec la crème d'amaretto.
Servir la meringue garnie de la mousse d'amaretto et compléter avec pêches au sirop, mûres et fraises.