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Pour faire la pavlova, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre petit à petit, lorsque la consistance est ferme et crémeuse, ajouter la sauce aux fruits de la passion et l’amidon de maïs.
Faire des petits monticules sur une assiette tapissée de papier four. Cuire au four statique à 130°C pendant 10 minutes, baisser la température à 100°C et poursuivre la cuisson encore 70 minutes.
Fouetter la crème avec le contenu du sachet de base neutre jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance et aromatiser avec la crème d'amaretto.
Servir la meringue garnie de la mousse d'amaretto et compléter avec pêches au sirop, mûres et fraises.
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