Plumcake au cœur de marrons

Ingrédients

Pour le plumcake aux marrons:

  • 270 g de beurre

  • 220 g de sucre glace

  • 30 g de blanc d’œuf

  • 100 g d’œufs entiers

  • 360 g de farine 00

  • 140 g de lait entier

  • 10 g de levure en poudre (baking)

  • 700 g de crème de marrons Demetra

  • 35 g de rhum

Pour la garniture aux marrons:

  • 200 g de crème de marrons Demetra

  • 40 g de sucre

  • 20 g de rhum

Méthode

Pour le plumcake aux marrons:

Monter au batteur le beurre et le sucre glace.
À plusieurs reprises, ajouter les œufs entiers et les blancs d’œufs.
Ajouter la farine et la levure en poudre précédemment passées au tamis.
Ajouter le lait peu à peu, unir la crème de marrons Demetra et le rhum.

Pour la garniture aux marrons:

Mélanger la crème de marrons avec le rhum et le sucre. Remplir les moules demi-sphériques mignon en silicone avec la pâte, et mettre dans la cellule de refroidissement.

Montage du cake:

En utilisant un moule demi-sphérique en silicone, remplir une poche à douille avec le plumcake aux marrons jusqu’à la moitié du moule.
Introduire à l’intérieur le cœur de marrons encore congelé, et finir avec le plumcake de marrons jusqu’aux ¾ du moule.
Faire cuire au four pendant environ 15 minutes à 200°C, et pendant encore 12 minutes à 170°C. Enlever des moules et placer sur le plat. Décorer.