Entrer à l'intérieur My Demetra

Home
Recettes
Risotto aux fruits des bois, fondue de pecorino et guanciale croustillant

Risotto aux fruits des bois, fondue de pecorino et guanciale croustillant

Name: Risotto aux fruits des bois, fondue de pecorino et guanciale croustillant
Yield: 4 personnes
Ingredients: 320g riz carnaroli; 50g guanciale; 50g beurre; 30g d’échalote hachée; 80g parmesan reggiano; 120g Crème de Fromage Avec Pecorino; 30g Huile D’Olive Extra Vierge; 50g Mix Noir au Sirop; q.s. Sel Rose Fin; q.s. Bouillon Végétarien Avec Sel Rose; q.s. Cuvée de Poivre, Mélange D'Épices Concassées

Ingrédients pour 4 personnes

320g riz carnaroli
50g guanciale
50g beurre
30g d’échalote hachée
80g parmesan reggiano
120g Crème de Fromage Avec Pecorino
30g Huile D’Olive Extra Vierge
50g Mix Noir au Sirop
q.s. Sel Rose Fin
q.s. Bouillon Végétarien Avec Sel Rose
q.s. Cuvée de Poivre, Mélange D'Épices Concassées

Méthode

Dans une casserole, cuire le guanciale en jullienne jusqu’à ce qu’il soit croustillant, égoutter et reserver.
Dans la graisse du guanciale faire frire l’échalote, ajouter le riz, saler légèrement et griller. Arroser avec du bouillon de légumes et cuire.
Retirer du feu, ajouter les baies avec le sirop et mélanger avec du beurre, du parmesan et du poivre cuvé.
Servir dans une assiette plate et compléter avec la crème de pecorino tiède et le guanciale croustillant. Garnir avec des baies fraîches.