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Rouleaux de mer

Name: Rouleaux de mer
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 filets de sole; 300g Mélange de Légumes "Giardinetto"; q.s. chapelure; q.s. Pistaches - Décortiquées; q.s. Crema Di Aceto Safran; q.s. Sauge - Lyophilisée; q.s. Huile D’Olive Extra Vierge

Ingrédients pour 4 personnes

12 filets de sole
300g Mélange de Légumes "Giardinetto"
q.s. chapelure
q.s. Pistaches - Décortiquées
q.s. Crema Di Aceto Safran
q.s. Sauge - Lyophilisée
q.s. Huile D’Olive Extra Vierge

Méthode

Dans un mixer bien mélanger les pistaches avec un peu d’huile, la sauge, la chapelure et obtenir une panure assez sèche.
Etaler le mélange sur les filets, les enrouler et les tenir avec un cure dent.
Cuire au four à 150 degrés ou à la vapeur (au choix) jusqu’à atteindre 65 degrés à cœur.
Disposer les rouleaux de sole dans une assiette avec les légumes vapeurs bien chauds et décorer avec la crème de safran.