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Amalgamer le miel et le yaourt et saler l’eau tiède avec le sel rose, où l’on immergera les crevettes lyophilisées pendant quelques minutes.
Mettre au centre de l’assiette les fines tranches de melon, en créant un carré.
Au centre du carré, de dimension plus petite et à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposer des morceaux de fraise tout le long de la circonférence interne, comme une couronne; remplir avec la crème de crevettes, une touffe de salade verte et les crevettes entières. Décorer avec les carottes coupées en julienne très fine et les pétales de fleurs de saison.
Accompagner avec la sauce au yaourt et au miel.
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