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Tartare Végétarien

Tartare Végétarien

Name: Tartare Végétarien
Yield: 4 personnes
Ingredients: 160g semoule; 160g Betteraves Rouges Au Naturel; 100g Crème D’Artichauts; 50g fromage à étaler; 30g Poivrons Rotis Au Naturel; 10g Tomates Séchées en Julienne à l'Huile de Tournesol; 30g Aubergines Grillées à l'Huile de Tournesol; 30g Courgettes Grillées à l'Huile de Tournesol; Câpres de Roche Au Sel; Olives Noires en Rondelles; Crema Di Aceto Classique Avec "Aceto Balsamico Di Modena Igp"; q.s. sel et poivre

L’illusion de la viande dans un jeu provocateur entre le couscous et les légumes colorés.

Ingrédients pour 4 personnes

160g semoule
160g Betteraves Rouges Au Naturel
100g Crème D’Artichauts
50g fromage à étaler
30g Poivrons Rotis Au Naturel
10g Tomates Séchées en Julienne à l'Huile de Tournesol
30g Aubergines Grillées à l'Huile de Tournesol
30g Courgettes Grillées à l'Huile de Tournesol
Câpres de Roche Au Sel
Olives Noires en Rondelles
Crema Di Aceto Classique Avec "Aceto Balsamico Di Modena Igp"
q.s. sel et poivre

Méthode

Mixer la betterave avec de l’eau et avec l’aide de la passoire, obtenir 160g de jus.
Porter à ébullition, assaisonner de sel, verser la semoule, retirer du feu et égrainer avec de l’huile.
Couper les légumes grillés, ajouter les câpres, les olives et les tomates et disposer à la base la semoule.
Accompagner la salade avec une mousse à la crème d’artichauts et fromage à étaler et décorer avec la crème de vinaigre balsamique.