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Frische Tomatencreme mit einer Komposition aus Artischocken, grünen Bohnen und Brunnenkresse
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Sommerlicher Salat
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Artischocken, Zwiebel und Kartoffeln gefüllt mit Gemüse "Alla Zingara"
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Kabeljausalat mit Antipasto Valtellina auf einem Bett aus Zitrusfrüchten
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Sardellen und Makrelen mit geschmortem Eskariol

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Zutaten für 4 personen
  1. n.20 frische Sardellen
  2. n.2 kleine Makrelen
  3. q.b. je nach Bedarf Kaltgepresstes Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Methode

  • Die Sardellen und die Makrelenfilets mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe in einer Pfanne braten.

  • Getrennt bei niedriger HItze den geschmorten Eskariol erhitzen und wenn der Fisch gebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wurde, auf einem Teller abwechselnd den Fisch und den Eskariol anrichten.

  • Nach Geschmack dekorieren und servieren.