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Frische Tomatencreme mit einer Komposition aus Artischocken, grünen Bohnen und Brunnenkresse
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Vier-Käse-Mousse mit grünen Spargelstäbchen und Kaiserbirnen-Sorbet
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Sommerlicher Salat
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Artischocken, Zwiebel und Kartoffeln gefüllt mit Gemüse "alla zingara"
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Kabeljausalat mit Antipasto Valtellina auf einem Bett aus Zitrusfrüchten
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Steinpilzpudding mit feinem Carne Salada aus dem Trentino

Autor: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Steinpilzpudding mit feinem Carne Salada aus dem Trentino
Zutaten
  1. 170g Sautierte Steinpilze “Alta Gastronomia-C’Era Una Volta“
  2. Thymian
  3. q.s. Zwiebel und Knoblauch
  4. 40g Mascarpone
  5. 60g Sahne
  6. 1 Ei
  7. 15g Grana
  8. Salz
  9. Pfeffer
  10. Carne Salada
Methode

  • Die Zwiebel goldbraun anrösten und die Steinpilze, den Thymian sowie den Knoblauch hinzufügen. Abkühlen lassen.

  • Alle Zutaten vermischen und in den Mixer geben.

  • In der Zwischenzeit kleine Förmchen mit Butter einfetten und mit Brösel ausstreuen. Dreiviertel voll füllen.

  • Im Dampfgarer 35 Minuten bei 100°C garen.

  • Gemeinsam mit Carne Salada servieren.

Produkte in diesem Rezept
Sautierte Steinpilze “Alta Gastronomia-C’Era Una Volta“

Sautierte Steinpilze “Alta Gastronomia-C’Era Una Volta“
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