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Fleur d’artichaut de premier choix, défolié, privé du fond, cuit au four et assaisonné d’huile de tournesol. De taille importante (diamètre 5/6 cm) consistante mais aux feuilles tendres, il se prête à des utilisations froides et chaudes comme plat unique en accompagnement de viande, poisson, charcuterie, œufs, truffe même accompagné de sauces typiques.
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