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Cannelloni di pasta fresca con ricotta e carciofi

Cannelloni di pasta fresca con ricotta e carciofi

Name: Cannelloni di pasta fresca con ricotta e carciofi
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 fogli di pasta fresca per cannelloni; 120g ricotta fresca; 60g Carciofi a Spicchi Trifolati; 60g prosciutto cotto a dadini; 160g Carciofi a Fettine in Olio di Girasole; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Olio Spray - Sapore Neutro; q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole; q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Ingredienti per 4 porzioni

8 fogli di pasta fresca per cannelloni
120g ricotta fresca
60g Carciofi a Spicchi Trifolati
60g prosciutto cotto a dadini
160g Carciofi a Fettine in Olio di Girasole
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Olio Spray - Sapore Neutro
q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole
q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Procedimento

Cuocere la pasta per cannelloni in abbondante acqua salata, scolarla e asciugarla con un panno asciutto.
In una terrina preparare la farcia con la ricotta, il prosciutto cotto, i carciofi tagliati a pezzetti, il parmigiano e regolare di gusto con sale e pepe.
Sopra ogni foglio di pasta stendere con il sac a poche il ripieno, arrotolarli e dopo aver unto una teglia infornarli cosparsi di parmigiano per 15/18 min. in forno ventilato a 180°C.
In una friggitrice cuocere i carciofi a fettine fino a che diventano ben dorati.
In un piatto caldo disporre i carciofi fritti con sopra i cannelloni e dopo aver guarnito il piatto servire ben caldo.