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Tagliatelle con ceci e cozze profumate al pepe cuvèe

Tagliatelle con ceci e cozze profumate al pepe cuvèe

Name: Tagliatelle con ceci e cozze profumate al pepe cuvèe
Yield: 4 persone
Ingredients: 500g tagliatelle all’uovo; 400g cozze; 200g Zuppa di Ceci; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Pepe Cuvée; q.b. Prezzemolo - Liofilizzato; q.b. Sale Rosa Grosso

Ingredienti per 4 persone

500g tagliatelle all’uovo
400g cozze
200g Zuppa di Ceci
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Pepe Cuvée
q.b. Prezzemolo - Liofilizzato
q.b. Sale Rosa Grosso

Procedimento

In una padella scaldare dell’olio, unire le cozze e farle aprire con del prezzemolo. Lasciare una parte delle cozze con il guscio e una parte sgusciata completamente.
Filtrare il liquido ottenuto per togliere eventuali impurità o sabbia.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata lasciandole molto al dente, scolare e saltare nella zuppa di ceci con le cozze, facendo assorbire bene la salsa alla pasta.
Impiattare e guarnire con il pepe cuvèe.